說到甘蔗的歷史，我馬上想起了我讀小學(xué)時(shí)的課文——郭小川寫的那首詩《甘蔗林啊，青紗帳》。
唐代，封建王朝對(duì)嶺南西道地區(qū)的統(tǒng)治有所加強(qiáng)，封建地主制經(jīng)濟(jì)逐步興起，形成了以“耕作為主”的家庭經(jīng)濟(jì)，跨入了階級(jí)社會(huì)，社會(huì)生產(chǎn)力有所進(jìn)步，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)獲得逐步發(fā)展、種蔗制糖出現(xiàn)日益興旺的景象，史料有“唐代，嶺南盛產(chǎn)甘蔗，并以優(yōu)良品種竹蔗馳名國內(nèi)”之說。
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據(jù)唐孟詵撰《食療本草）載：“蘸有赤色者，名昆侖蔗，白色者名獲蔗，竹蔗以蜀及嶺南者為勝。”這里把甘蔗按蔗皮顏色分為赤、白兩種，白色的獲蔗就是竹蔗的一種，尤以四川和嶺南的竹蔗品質(zhì)優(yōu)，可見唐代廣西種植的竹蔗已聞名全國。尤其是貴縣一帶成為當(dāng)時(shí)的重要蔗鄉(xiāng)。
據(jù)《池北偶談》和《粵述》兩書記載：唐中宗神龍年間（公元705-707年）流行的民間傳說，邕州百鶴鄉(xiāng)少年秀才張偉望，幕名到貴縣與劉三姐對(duì)歌，七晝夜不分勝負(fù)。張秀才對(duì)歌，口渴了，偷吃當(dāng)?shù)馗收?，甜了歌喉醉了心，永駐蔗鄉(xiāng)。后來，“兩人皆化為石”。當(dāng)時(shí)，廣西種蔗雖盛，但制糖方法落后，所制作的沙糖質(zhì)量不高，全國亦如此。
所以，唐太宗在貞觀二十一年（公元647年）派留學(xué)生去摩揭陀國學(xué)習(xí)熬糖法，引進(jìn)了印度乳糖石蜜的制法、因?yàn)檫@種石蜜是加了牛乳熬煎的，故名乳糖石蜜，是作為甜食、待客茶食和筵宴禮品，起到糖果作用，吃時(shí)將它掰開或壓碎。
后來，到唐高宗李治時(shí)代，感到乳糖石蜜吃時(shí)要掰開或壓碎，很不方便，也不能滿足宮廷飲宴用糖的廣泛需要，遂于顯慶五年（公元660年）派王玄策等人帶著厚禮再赴印度，聘請(qǐng)石蜜專家來華傳授分蜜、石蜜制造方法。按這種方法制造的石蜜，可以長期貯存，不會(huì)融化，食用也方便，是蔗糖中最重要的一個(gè)糖品。這種制糖技術(shù)很快在廣西得到傳播。從此，廣西同全國各蔗糖產(chǎn)區(qū)一樣，隨著國內(nèi)外制糖技術(shù)的交流，制糖方法有了新的進(jìn)步，并開始出現(xiàn)了利用木轆、石轆榨蔗取汁，大鑊煮糖，以熬糖法制作沙糖，質(zhì)量很好。
