撰寫餐飲創(chuàng)業(yè)史的意義和方法——餐飲企業(yè)家傳記（2）
餐飲創(chuàng)始人傳記回憶錄 | 傳記作家陳駿 | 2025-02-07開寫傳記作家陳駿認為撰寫餐飲創(chuàng)業(yè)史有三點核心意義：
激勵創(chuàng)業(yè)團隊，踐行品牌使命、愿景、價值觀
李劍（新辣道創(chuàng)始人、信良記董事長）在其創(chuàng)業(yè)故事中直言“放棄最容易，‘死磕’才有種”，通過失敗與重生的跌宕經(jīng)歷，激發(fā)讀者對堅持的共鳴。這類故事能增強團隊凝聚力，尤其在餐飲行業(yè)高流動率的背景下，傳記成為企業(yè)文化培訓(xùn)的鮮活教材。
構(gòu)建品牌信任與認同感，塑造品牌軟實力
消費者對餐飲品牌的信任往往源于“透明化敘事”。如束從軒公開20萬字的食材溯源報告，老鄉(xiāng)雞的傳記通過細節(jié)呈現(xiàn)“全產(chǎn)業(yè)鏈”優(yōu)勢，直接提升了消費者對食品安全的信心。
記錄行業(yè)演進與時代特征，從個人敘事上升到時代敘事
中餐從“夫妻店”到連鎖化、資本化的轉(zhuǎn)型，在傳記中得以系統(tǒng)性呈現(xiàn)。例如李劍與西貝賈國龍討論的“中餐出海”“預(yù)制菜革命”，折射出中國餐飲業(yè)從本土化到國際化的戰(zhàn)略升級。
如何撰寫餐飲創(chuàng)業(yè)史？開寫傳記作家陳駿認為首先需要多維度素材收集。如傳記作家對相關(guān)人物的訪談：除創(chuàng)始人外，還需訪談員工、供應(yīng)商甚至競爭對手。開寫傳記公司傳記作家陳駿建議：通過家屬、離職員工視角補充細節(jié)，避免單一敘事；關(guān)鍵事件還原：如老鄉(xiāng)雞遭遇禽流感時的危機處理、西少爺放棄收入KPI的決策過程，需結(jié)合財務(wù)數(shù)據(jù)、會議記錄等實證材料。有理有據(jù)，有事實，有場景化敘事。
結(jié)構(gòu)設(shè)計采用時間線與主題結(jié)合。按創(chuàng)業(yè)階段劃分：如餐飲企業(yè)家李劍的“麻辣燙起家——賭博破產(chǎn)——新辣道翻身——小龍蝦帝國”四段式結(jié)構(gòu)；按分主題結(jié)構(gòu)：如“供應(yīng)鏈管理”（信良記的小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)化）、“價值觀沖突”（西少爺拒絕營銷泡沫）、“戰(zhàn)略定力”（老鄉(xiāng)雞的跨區(qū)域避坑策略），等等。
時代浪潮、行業(yè)視角與個人敘事融合。宏觀分析：對比麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)化與中餐的個性化，揭示行業(yè)共性與差異；微觀細節(jié)：雷·克洛克描述炸薯條工藝的改進過程，既體現(xiàn)產(chǎn)品主義，也反映技術(shù)迭代對行業(yè)的影響。
平衡真實性與可讀性。不避諱失?。喝缋顒ψ云刭€博破產(chǎn)、束從軒承認飼料廠投資失誤，增強敘事的可信度；語言風(fēng)格適配：可借鑒雷·克洛克自傳的“爽文”節(jié)奏，或李劍朋友圈日記的“金句式”表達，提升傳播力。
以《麥當(dāng)勞之父雷·克洛克自傳》為例。核心是通過“炸薯條工藝”“房地產(chǎn)模式”等細節(jié)，展現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與創(chuàng)新的平衡。提示我們創(chuàng)作傳記時，需挖掘“平凡中的非凡”，將技術(shù)細節(jié)升華為管理哲學(xué)；《老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒創(chuàng)業(yè)史》核心亮點是以“危機—破局”為主線，串聯(lián)養(yǎng)殖、快餐、資本化三階段。啟示讀者：通過行業(yè)周期波動，凸顯企業(yè)戰(zhàn)略定力的重要性；信良記李劍的“朋友圈日記體”的核心亮點是用碎片化敘事呈現(xiàn)企業(yè)家日常思考，如“嚴(yán)管就是厚愛”的管理觀。啟發(fā)讀者：新媒體時代，傳記可嘗試輕量化、互動化的表達形式，讓傳記容易理解。
開寫傳記作家陳駿認為：餐飲創(chuàng)業(yè)史傳記不僅是餐飲老板個人榮耀的記錄，更是行業(yè)智慧的階梯。通過真實的故事、多維的視角和深度的分析，它能將經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為知識，將挫折轉(zhuǎn)化為智慧，最終推動品牌和整個行業(yè)的良性發(fā)展。對于傳記作家而言，需兼具“史官”的客觀與“故事家”的感染力，方能成就一部有價值的、經(jīng)得住時間考驗的餐飲品牌傳記。
