餐飲老板邀請傳記作家撰寫回憶錄，表面是記錄餐飲老板的艱辛的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，實(shí)則蘊(yùn)含多維度的商業(yè)和社會(huì)價(jià)值。這種看似個(gè)人化的行為，在當(dāng)代消費(fèi)語境和品牌競爭中被賦予了新的意義，尤其對于餐飲這一強(qiáng)調(diào)情感鏈接的行業(yè)更具戰(zhàn)略價(jià)值。
本期的開寫傳記專欄文章由傳記作家陳駿和你聊一聊餐飲企業(yè)家傳記的5點(diǎn)戰(zhàn)略價(jià)值：
1) 品牌人格化：將企業(yè)靈魂具象化
突破同質(zhì)化的敘事武器：在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐飲時(shí)代，創(chuàng)始人故事是打破“工業(yè)感”的利器。通過回憶錄中的創(chuàng)業(yè)細(xì)節(jié)（如菜品研發(fā)、選址挫折、早期顧客互動(dòng)），將冰冷的品牌轉(zhuǎn)化為有血有肉的人格體。
制造情感溢價(jià)：外婆家吳國平記錄“用一碗紅燒肉留住員工”的故事，比廣告更能引發(fā)共鳴。消費(fèi)者購買的不僅是菜品，更是對“人性化創(chuàng)業(yè)精神”的情感認(rèn)同。
2) 組織文化基因庫：超越制度的企業(yè)傳承
隱性知識(shí)顯性化：后廚管理心法、危機(jī)處理直覺等難以寫入操作手冊的經(jīng)驗(yàn)，通過故事場景得以傳承。西貝賈國龍將“閉店復(fù)盤會(huì)”寫入回憶錄，成為員工危機(jī)管理的教科書。
價(jià)值觀的儀式化載體：海底撈張勇“用雙手改變命運(yùn)”的標(biāo)語，在回憶錄中被具象化為服務(wù)員成為店長的真實(shí)案例，強(qiáng)化組織信仰體系。
3) 行業(yè)話語權(quán)爭奪：重構(gòu)競爭維度
定義品類歷史的話語權(quán)：某區(qū)域餐飲龍頭通過回憶錄中“祖輩挑擔(dān)叫賣”的細(xì)節(jié)，成功將自身塑造為品類起源地，為自己背書。
應(yīng)對資本化的文化防御：在資本并購潮中，創(chuàng)始人故事構(gòu)建的“文化護(hù)城河”能增加品牌被收購的議價(jià)籌碼，如某老字號(hào)通過回憶錄強(qiáng)調(diào)“手工工藝不可復(fù)制性”。
4) 創(chuàng)始人IP資產(chǎn)化：創(chuàng)造持續(xù)性流量
內(nèi)容裂變素材庫：回憶錄并非終點(diǎn)，而是短視頻、品牌聯(lián)名、員工培訓(xùn)的素材母體。太二酸菜魚將創(chuàng)始人“偏執(zhí)不用電磁爐”的故事拆解為100+條短視頻內(nèi)容。
危機(jī)公關(guān)的信任儲(chǔ)備：當(dāng)食品安全事件發(fā)生時(shí)，公眾對“那個(gè)凌晨親自驗(yàn)貨的老板”的既有認(rèn)知，比聲明更易重建信任。
5) 行業(yè)歷史拼圖：一個(gè)區(qū)域和一個(gè)時(shí)代的餐飲微觀史
記錄業(yè)態(tài)演進(jìn)軌跡：個(gè)體創(chuàng)業(yè)史折射出外賣興起、預(yù)制菜沖擊、社區(qū)餐飲轉(zhuǎn)型等時(shí)代變遷。
保留即將消失的傳統(tǒng)技藝：杭幫菜老師傅口述的灶臺(tái)火候控制法，通過文字實(shí)現(xiàn)非遺式保護(hù)。
傳記作家陳駿強(qiáng)調(diào)：企業(yè)家傳記應(yīng)避免成為美化老板的工具：過度修飾的故事在信息透明時(shí)代易引發(fā)反噬，需保持適當(dāng)“不完美”（如承認(rèn)早期經(jīng)營失誤），更容易讓讀者有代入感、共鳴感；在傳播方面，可展開多媒介敘事矩陣：紙質(zhì)書配合音頻故事、門店AR互動(dòng)（掃描照片觸發(fā)創(chuàng)始人講述視頻），形成立體化傳播；代際對話設(shè)計(jì)：在家族企業(yè)中，可通過“父輩口述+二代注釋”的形式，展現(xiàn)經(jīng)營理念的傳承與革新。
在注意力稀缺的時(shí)代，創(chuàng)始人回憶錄正從靜態(tài)的紀(jì)念品進(jìn)化為動(dòng)態(tài)的品牌資產(chǎn)運(yùn)營系統(tǒng)。它不僅是過去的總結(jié)，更成為撬動(dòng)未來增長的支點(diǎn)——當(dāng)消費(fèi)者在用餐時(shí)能感知到幕后的情感敘事，商業(yè)便完成了從交易到關(guān)系的升維。
