
20世紀(jì)80年代末,周小林拖家?guī)Э?,帶著夫人和二個(gè)幼小的孩子從柳州來(lái)到南寧謀生。他認(rèn)為南寧是廣西中心城市,人多機(jī)會(huì)多,自己能闖出一條路來(lái)。他利用父輩傳給他的柳州螺螄粉烹飪手藝,買(mǎi)了一輛便宜的三輪車(chē)和一些簡(jiǎn)單的餐飲工具,在南寧秀靈路擺起了柳州螺螄粉小吃攤。
開(kāi)寫(xiě)傳記為湖南、貴州、廣西、廣東的企業(yè)家代寫(xiě)自傳書(shū)稿、回憶錄書(shū)稿、企業(yè)史、品牌發(fā)展傳記。
廣西米粉源于秦王朝時(shí)期的百越領(lǐng)地。由于秦軍征戰(zhàn)百越的士兵大多為西北人,以面食為主,為了讓西北人能習(xí)慣南方的稻米,伙夫就用大米做出了“米面”,也就是今天的米粉。米粉在廣西既可以作為早餐,也可以作為正餐主食和消夜美食。
“無(wú)米粉,不廣西”。
柳州螺螄粉主要以圓條線(xiàn)粉為主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉特點(diǎn)在于其配螺螄肉,用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,加酸筍、紅辣椒等佐料煨制。螺螄粉的味美還因?yàn)樗臏希菸嚋陕萑?、豬骨、藥材、天然香料等方熬制而成。吃前先把米粉置滾水中燙一下,撈起,加入酸筍、油炸腐竹、黃花菜、木耳絲、青菜、花生等配料,再加入一勺螺螄湯,“酸、辣、鮮、爽、燙”,提神爽口,讓人欲罷不能。
螺螄粉是柳州原創(chuàng)小吃。“不食螺螄粉,枉為柳州人。”由此可見(jiàn)螺螄粉的魅力。
初到南寧,周小林在秀靈路附近租了一間只有10平方的房子,算是有了落腳點(diǎn)。白天作為加工中心,煮螺湯,配調(diào)味品,存放原料,晚上用來(lái)睡覺(jué)。由于房間小,一張床、煤氣罐、灶具、鍋碗瓢盆、幾張簡(jiǎn)易桌凳、原輔料和一輛三輪車(chē),讓房間滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng),擁擠不堪 。周小林夫婦和小兒子睡床上,大兒子睡三輪車(chē)上。三輪車(chē)是重要資產(chǎn),放外面擔(dān)心被偷,只能放在本來(lái)就擁擠的房間內(nèi)。每天晚上睡覺(jué)的時(shí)候,周小林搬下三輪車(chē)上的餐飲工具,放一張小小的草席,抱起大兒子,讓他睡在車(chē)廂內(nèi)。
到1990年,周小林35歲,大兒子4歲。
秀靈路是廣西職業(yè)建設(shè)學(xué)院所在地。學(xué)生多,人流量大。
周小林憨厚實(shí)在,待人真誠(chéng),加上祖?zhèn)鞯穆菸嚪凼炙?,口味好,分量足,便宜,周小林的螺螄粉生意好。每天擺攤十幾個(gè)小時(shí),賣(mài)1000碗螺螄粉,用大塑料桶裝錢(qián)。那時(shí),一碗螺螄粉5毛錢(qián)。他的顧客多為建設(shè)學(xué)院的學(xué)生,每天都是大擺長(zhǎng)龍,排隊(duì)吃粉,成為秀靈路上的一道“風(fēng)景”。
1992年,在中國(guó)企業(yè)發(fā)展史上注定是一個(gè)有轉(zhuǎn)折意義的年份。那一年,大批體制內(nèi)知識(shí)分子紛紛停薪留職或辭去鐵飯碗,主動(dòng)下海創(chuàng)業(yè)。周小林是一位農(nóng)民,初中文化。他不懂這些,他只是大時(shí)代里身份卑微的小人物,只知道全心全意,真誠(chéng)待客,做好一碗正宗的柳州螺螄粉。
有一天,一位老客戶(hù),也是建設(shè)學(xué)院的一名學(xué)生對(duì)他說(shuō):“叔叔,你生意這么好,不如開(kāi)螺螄粉店,不用路邊擺攤了,就不用風(fēng)吹日曬這樣辛苦啦。”老客戶(hù)的好心建議讓周小林如夢(mèng)初醒。
三年多來(lái),他就像一臺(tái)機(jī)器,早出晚歸,沒(méi)有時(shí)間,沒(méi)有精力思考。他知道擺攤很掙錢(qián),但沒(méi)有想過(guò)如何更多更好地掙錢(qián)。每天就是買(mǎi)菜,熬湯,賣(mài)粉,年復(fù)一年,周而復(fù)始。
1993年的一天,周小林的螺螄粉店開(kāi)張了。這家店周小林共花了5萬(wàn)多元。
顧名思義,他是柳州人,賣(mài)的是螺螄粉,分量足,酸辣鮮爽,回頭客多,店名就叫“柳螺香”。位于現(xiàn)在大沙田地鐵站附近,屬于比較老舊擁擠的街區(qū)。40平方米的小店,從外面看貌不驚人,普普通通。但就是這樣一家小店,每天三班倒,每天人來(lái)人往,每天賣(mài)出1000碗螺螄粉。任憑周邊的各類(lèi)中餐粉店“城頭變幻大王旗”。30年老口味,30年屹立不倒。
1998年的一天,一名老客戶(hù),按現(xiàn)在的話(huà)說(shuō)就是忠實(shí)粉絲,對(duì)周小林說(shuō):“你這柳螺香粉店生意太好了,還不如發(fā)展加盟,這樣能把柳螺香做起來(lái)。你一個(gè)人累死累活,再好也是一家店”。周小林開(kāi)始琢磨加盟這件事。
由于柳螺香螺螄粉店的生意太好,整天都是顧客盈門(mén)。引起同行和一些想開(kāi)螺螄粉店的創(chuàng)業(yè)者注意。這一年,真的有人上門(mén)懇求加盟柳螺香。
周小林的操作方法很原始,也很簡(jiǎn)單。他讓加盟開(kāi)店者掛起自己的柳螺香招牌。主要供應(yīng)對(duì)方螺螄粉的核心原料——他自己的成品湯料包。除了湯料包收點(diǎn)費(fèi)用外,沒(méi)有其他費(fèi)用。主原料米粉和輔料都是對(duì)方自行采購(gòu)。
有朋友曾問(wèn)他:“既然有人一定要加盟,你為什么不收加盟費(fèi)呢?”
周小林性格溫和,總是為他人著想。認(rèn)識(shí)他多年的朋友們幾乎沒(méi)見(jiàn)過(guò)他紅過(guò)臉,發(fā)過(guò)脾氣。他全心全意,真誠(chéng)待客的樸實(shí)服務(wù)理念,從消費(fèi)者自然地用到了加盟者身上。想到自己從一無(wú)所有到擁有一家螺螄粉店的艱辛過(guò)程,想到有些加盟者和自己一樣是外地人、鄉(xiāng)鎮(zhèn)來(lái)的,想在南寧立足謀生,他說(shuō):“能幫忙就幫忙吧。人家剛開(kāi)店,還沒(méi)有賺到錢(qián),賣(mài)湯料我已經(jīng)賺了。”
20多年后的今天,已經(jīng)是二家柳螺香加盟店老板的舒金鳳回憶說(shuō):“我與柳螺香的緣分,要從一次逛街開(kāi)始。1999年,16歲的我在逛街時(shí),路過(guò)秀靈路一個(gè)螺螄粉攤吃粉,看到粉攤老板周小林掛著招工牌,就向老板自薦,老板覺(jué)得這小姑娘挺機(jī)靈的,就留下來(lái)幫工。我本名叫舒金鳳,當(dāng)時(shí)老板娘看我長(zhǎng)的眉清目秀,就叫我阿秀,這一叫到現(xiàn)在都20多年了。”
就這樣,從1998年到2008年公司成立前的10年時(shí)間,沒(méi)有做過(guò)一分錢(qián)廣告,全靠口碑相傳,柳螺香已擁有15家加盟店。