因疫情影響的餐飲深層次困局，怎么破？
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舉兩個例子，疫情結(jié)束以后，餐飲企業(yè)能否用非常專業(yè)的標(biāo)記讓消費者感知疫情管控流程的專業(yè)性。餐飲企業(yè)的店面是否有專業(yè)測溫流程？會不會對體溫異常的客戶說不？怎么管控每位進店客戶？會不會對菜品的營養(yǎng)成分、用料進行標(biāo)記？餐飲企業(yè)也應(yīng)該顧及消費者獲取的便捷性。一家死守傳統(tǒng)堂食業(yè)務(wù)的企業(yè)很難迎接餐飲行業(yè)即將到來的全面提升。未來的餐飲企業(yè)，一定會有四個不同的營收層次：
①最傳統(tǒng)的堂食收入；
②平臺性的外賣；
③自營外賣和自營商城；
④增值服務(wù)。
消費者已經(jīng)對外賣形成習(xí)慣，即便壓力再大，餐飲企業(yè)也要硬著頭皮上，將平臺外賣作為重要的收入補充。一些具備食品加工能力的企業(yè)也可以發(fā)展平臺性的電商，在天貓、京東開通線上商鋪構(gòu)建新的營業(yè)收入來源和渠道。擁有超過50家以上門店的連鎖餐飲企業(yè)可以構(gòu)建自營商城。餐飲行業(yè)也可以做增值服務(wù)，做衍生品，比如賣一些食品、杯子或者卡通寵物等。當(dāng)然，對于小微企業(yè)來說，更關(guān)鍵的是，把周圍三公里、五公里范圍內(nèi)的客人服務(wù)好。
