質(zhì)量是品牌核心——福建餐飲企業(yè)家傳記（24）
餐飲創(chuàng)始人傳記回憶錄 | 傳記作家陳駿 | 2021-07-26開寫傳記，開寫傳記愿景：成為財(cái)富家族向往的創(chuàng)業(yè)精神傳承故事設(shè)計(jì)者。 致力于為福州、廈門、泉州、廣州、深圳、桂林、南寧和柳州的餐飲管理企業(yè)、餐飲品牌創(chuàng)始人代寫回憶錄、餐飲品牌經(jīng)營(yíng)哲學(xué)書稿和企業(yè)出書策劃。
“一個(gè)人一生只要干好一件事，這輩子就沒有白過。”仔細(xì)想想，“一生做好一件事”這個(gè)目標(biāo)似乎不高，但要真正干好一件有價(jià)值的事，真的不那么簡(jiǎn)單。試想“地球是圓的”這個(gè)今天連幼兒也知道的常識(shí)，卻付出了麥哲倫終生的研究和論證。
我很信奉并一直遵行“一生做好一件事”的人生信條。我從青年時(shí)期投身餐飲業(yè)以來(lái)，迄今整整25年，四分之一世紀(jì)里不改初衷，一任艱難、風(fēng)險(xiǎn)、甜酸苦辣，全心投入，走到今天。
開頭在母親帶領(lǐng)下，后來(lái)我擔(dān)任董事長(zhǎng)，始終堅(jiān)持“志在經(jīng)營(yíng)百年名店”的追求。“一生做好一件事”的理念，給了我追求卓越，打造一流的強(qiáng)大精神動(dòng)力和支撐。值得欣慰的是，今天的佳麗，已無(wú)愧于鷺島餐飲名店的品牌。從2000年以來(lái)，先后被評(píng)為“中國(guó)餐飲名店”、“中國(guó)餐飲業(yè)年度十佳企業(yè)”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)安全放心消費(fèi)名店”、“福建省知名餐飲企業(yè)”、“福建省第三產(chǎn)業(yè)300強(qiáng)企業(yè)”、“廈門市特級(jí)餐飲企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。
質(zhì)量是品牌核心
品牌的形成是一個(gè)長(zhǎng)期的系統(tǒng)工程，是從具體產(chǎn)品和服務(wù)中抽象出來(lái)的概念，潛移默化地影響著人們的思維定勢(shì)。
品牌包含了質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、信譽(yù)、文化、認(rèn)知等要素。其中，質(zhì)量永遠(yuǎn)是品牌的核心。質(zhì)量包括產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。企業(yè)的基本功能就是向社會(huì)提供產(chǎn)品和服務(wù)，企業(yè)存在的價(jià)值是由企業(yè)提供的產(chǎn)品的價(jià)值和服務(wù)的價(jià)值所決定。而良好的品質(zhì)和服務(wù)不是自封的，也不是“評(píng)”出來(lái)的，是在顧客的認(rèn)同和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中篩選出來(lái)的。顧客的需要和滿意永遠(yuǎn)是品牌的“牛鼻子”。
搞餐飲，與人的口腹之欲打交道，要在舌尖味蕾上做功夫，對(duì)顧客需求和感受的把握更需要敏之又敏、細(xì)之更細(xì)。
佳麗有一位女服務(wù)生，有一次為客人上完菜，侍立一旁，她見席上一位老者不時(shí)地用筷子輕撥盤中菜，卻進(jìn)食不多?？丛谘劾锵朐谛睦锏乃R上靜悄悄轉(zhuǎn)身到后服務(wù)臺(tái)，端出一小盤咸醬菜送到老者面前，這位客人一下子眼睛發(fā)亮，臉上露出又驚又喜的神色不住地念叨“好”、“好”！我想，我們這位女服務(wù)生，可以說(shuō)是真正把握了服務(wù)質(zhì)量的真諦。（廈門佳麗海鮮大酒樓有限公司董事長(zhǎng)賀迎芳）
