餐飲企業(yè)廈門佳麗的管理創(chuàng)新之路——品牌創(chuàng)始人回憶錄（22）
餐飲創(chuàng)始人傳記回憶錄 | 傳記作家陳駿 | 2021-06-30開寫傳記，致力于為福州、廈門、廣州、深圳、桂林、南寧和柳州的餐飲企業(yè)家、餐飲品牌創(chuàng)始人代寫回憶錄、餐飲品牌經(jīng)營智慧書稿和企業(yè)出書策劃。
從管理創(chuàng)新看，佳麗作為以家族經(jīng)營為基礎發(fā)展起來的民營企業(yè)，成功地不懈探索實踐，形成了家族合作與現(xiàn)代管理相結(jié)合的發(fā)展模式。概括地說，佳麗發(fā)展模式是決策講求有專業(yè)支撐的適度集中，管理講求有指導的充分授權；監(jiān)督協(xié)調(diào)講求職業(yè)化的科學督導；內(nèi)部事務講求員工的民主議定；企業(yè)決策管理高效，活力創(chuàng)新力較強，內(nèi)外關系和諧，業(yè)績穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展的模式。民營企業(yè)與家族經(jīng)營有天然的聯(lián)系。
據(jù)統(tǒng)計，《財富》500強中有超過三分之一的企業(yè)受家族控制。我國中小企業(yè)有近80%是家族企業(yè)和泛家族企業(yè)。民營企業(yè)在市場競爭中的生存和發(fā)展，完全要靠自己的實力和能力，而家族的基礎有利于形成無猜忌的凝聚力和自覺奉獻于企業(yè)發(fā)展的精神，有利于企業(yè)經(jīng)營者把企業(yè)作為自己的事業(yè)來做，有利于減少建立企業(yè)內(nèi)部有效誠信體系的成本，也有利于企業(yè)及時捕捉和運用好市場機遇，對于企業(yè)決策和管理的精干高效，也往往能夠起到積極作用。在餐飲業(yè)等服務行業(yè)中，由于規(guī)模一般不會太大，技術含量不是太高，加上企業(yè)出品與消費者直接見面，因而家族經(jīng)營的優(yōu)點更加明顯。同時，在我國現(xiàn)階段，市場經(jīng)濟的法制環(huán)境未普遍形成，社會誠信體系還很不完善，社會化的產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后服務體系還很欠缺，尤其是企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人市場和較高素質(zhì)勞動力市場發(fā)育很薄弱，這就使得在現(xiàn)階段我國中小企業(yè)的經(jīng)營管理上，家族經(jīng)營方式有其存在的必然性與合理性。
但是，家族式經(jīng)營不可避免也有其消極的一面，比如親情關系對科學管理與合理用人的干擾；家族網(wǎng)絡對企業(yè)制度運行的排斥；家長式領導對企業(yè)決策造成的風險以及缺乏必要的有效的企業(yè)監(jiān)管等等。在現(xiàn)代全球化、信息化、市場化、工業(yè)化迅猛發(fā)展的大背景下，在國內(nèi)競爭日益加劇，改革開放不斷深化和越來越復雜的經(jīng)濟社會環(huán)境下，企業(yè)如何做大做強做優(yōu)？家族式傳統(tǒng)經(jīng)營的弊端也突顯出來了。很明顯，發(fā)展的趨勢應當從家族式經(jīng)營向現(xiàn)代企業(yè)制度轉(zhuǎn)變。而從我國實際出發(fā)，總的看，這個轉(zhuǎn)變是需要時間的，在一些行業(yè)和領域，目前還不宜搞一刀切，家族經(jīng)營仍有其強大生命力，關鍵在于與時俱進，因業(yè)因地因時制宜，把家族式經(jīng)營與現(xiàn)代管理合理地結(jié)合。
