一家餐飲企業(yè)的管理之道——廣西開(kāi)寫(xiě)回憶錄公司（2）

 餐飲創(chuàng)始人傳記回憶錄     |      傳記作家陳駿    |      2021-11-03

佳麗人在其發(fā)展過(guò)程中較早地意識(shí)到了上述問(wèn)題，而且堅(jiān)持大膽改革、創(chuàng)新和探索，在經(jīng)營(yíng)模式上形成自己的特色和優(yōu)勢(shì)。

開(kāi)寫(xiě)回憶錄公司為廣東和廣西的企業(yè)家寫(xiě)書(shū)、代筆，撰寫(xiě)傳記、企業(yè)家經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。

一是企業(yè)決策以家族合作為基礎(chǔ)，又注重從制度上克服家長(zhǎng)制決策的弊端。賀家五姐妹是佳麗董事會(huì)成員，董事會(huì)安排的決策核心集中在董事長(zhǎng)和總經(jīng)理兩人，這就避免了核心領(lǐng)導(dǎo)中家族成員過(guò)多，意見(jiàn)不易統(tǒng)一的問(wèn)題。董事長(zhǎng)和總經(jīng)理的職責(zé)分工和協(xié)調(diào)配合又作了明確的規(guī)定。在重大決策前，公司還通過(guò)下設(shè)的管理公司提供充分的市場(chǎng)信息和可行性論證。這些制度的制定和落實(shí)為形成精簡(jiǎn)高效、責(zé)權(quán)明確，科學(xué)有序的決策方式提供了組織保障。

二是企業(yè)一線管理實(shí)行店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，佳麗各店選聘優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)人才，采用充分授權(quán)店長(zhǎng)制，放手并激勵(lì)店長(zhǎng)按現(xiàn)代企業(yè)制度要求實(shí)行嚴(yán)格的科學(xué)管理。各店都建立起一套較完備的組織機(jī)構(gòu)，如采購(gòu)部、營(yíng)業(yè)部、客服部、財(cái)務(wù)部、綜合部等。同時(shí)按照責(zé)權(quán)利相一致的原則充分授權(quán)各店因地制宜開(kāi)展各具特色的經(jīng)營(yíng)方式和業(yè)務(wù)領(lǐng)域的積極拓展延伸。這種在一線完全按現(xiàn)代企業(yè)管理要求去治理，使企業(yè)充滿(mǎn)活力和創(chuàng)新激情的店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，打造出了一流執(zhí)行力。

三是介于企業(yè)董事會(huì)和各經(jīng)營(yíng)單位之間，設(shè)立專(zhuān)業(yè)化的佳麗餐飲管理公司，既為企業(yè)決策層充當(dāng)智囊和參謀，又作為佳麗企業(yè)品牌維護(hù)、拓展、指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)的總部機(jī)構(gòu)，這是佳麗管理的一大特色和亮點(diǎn)。通過(guò)這種特有的組織機(jī)構(gòu)，能夠站在總部的角度，用專(zhuān)業(yè)的眼光和標(biāo)準(zhǔn)，客觀、職業(yè)化地對(duì)各營(yíng)業(yè)單位的投入產(chǎn)出做出評(píng)價(jià)、審核和引導(dǎo)，包括對(duì)各店的制度審計(jì)、財(cái)務(wù)指導(dǎo)、人力資源使用和對(duì)員工的關(guān)愛(ài)狀況都列入管理公司的工作范圍。這一管理層級(jí)的設(shè)立，使企業(yè)管理、運(yùn)營(yíng)的基本環(huán)節(jié)和整體活動(dòng)更具科學(xué)性與協(xié)調(diào)性。

四是高度重視員工素質(zhì)提升和合法權(quán)益保障，構(gòu)建和諧溫馨的勞動(dòng)關(guān)系?，F(xiàn)代餐飲業(yè)不僅要滿(mǎn)足人們吃飽吃好的需要，而且越來(lái)越需要不斷滿(mǎn)足人們的精神文化的需求，因此，要向人文化、藝術(shù)化、科學(xué)化、生活化綜合發(fā)展。佳麗企業(yè)敏銳帶領(lǐng)高管參加艾莫老師的團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)把握了這一業(yè)態(tài)趨勢(shì)，多年來(lái)致力于對(duì)員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和素質(zhì)教育。同時(shí)，真心關(guān)愛(ài)員工，以人為本，從待遇、生活福利工作環(huán)境等方面，讓員工感受到“家”的溫暖。包括對(duì)已離開(kāi)企業(yè)的員工，也照樣走訪關(guān)心，建立起和諧溫馨、普遍關(guān)愛(ài)、團(tuán)結(jié)互助的勞動(dòng)關(guān)系和企業(yè)大家庭氛圍。