第一章 “兄弟，你來(lái)幫我管理公司吧”（2013-2016）（節(jié)選）
勇敢地去追隨自己的心靈和直覺(jué)，其他一切都是次要的。
——史蒂夫·喬布斯
我心懷至誠(chéng)至信之心，為成就柳螺香而來(lái)。柳螺香要擺脫目前的困境，搭上柳州螺螄粉高速發(fā)展的快車，就必須擁有大戰(zhàn)略、大規(guī)劃、大格局、大目標(biāo)。如果一家公司連近期、中期和遠(yuǎn)景目標(biāo)都沒(méi)有，哪來(lái)的方向和前行動(dòng)力？
開(kāi)寫(xiě)傳記為企業(yè)家代寫(xiě)自傳書(shū)稿、回憶錄書(shū)稿、企業(yè)史、品牌發(fā)展傳記。開(kāi)始寫(xiě)吧！我在開(kāi)寫(xiě)，我已開(kāi)寫(xiě)。
結(jié)緣柳螺香——從加盟商到總經(jīng)理
2020年，當(dāng)我準(zhǔn)備寫(xiě)作本書(shū)，回憶我在柳螺香十年奮斗歷程的時(shí)候，第一次見(jiàn)到柳螺香集團(tuán)董事長(zhǎng)周小林的情景，依然歷歷在目，如在昨天。
2010年起，我開(kāi)始考慮投資餐飲行業(yè)的可行性。作為一個(gè)“老廚男”，在選擇投資項(xiàng)目的時(shí)候，進(jìn)入餐飲行業(yè)是順理成章的思維。于是，我常常在南寧的大街小巷“閑逛”，開(kāi)始關(guān)注柳螺香，常到柳螺香螺螄粉店吃粉。
2013年4月的一天，我打柳螺香的咨詢電話，詢問(wèn)加盟的事情。我租下的店鋪位于大沙田，距離柳螺香第一店不是太遠(yuǎn)。
很快，周小林就來(lái)到我的店鋪，幫我評(píng)估店面，看看是否能開(kāi)柳螺香螺螄粉加盟店。評(píng)估店面是很專業(yè)的事，柳螺香公司里沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)豐富的店面評(píng)估員工，董事長(zhǎng)只好親自出馬。
這是我們第一次見(jiàn)面。我們一見(jiàn)如故，我們都姓周，本家嘛，說(shuō)話自然投機(jī)。他的氣場(chǎng)擺在那兒，給我親切、真誠(chéng)和腳踏實(shí)地的感覺(jué)。之前我咨詢過(guò)五角星螺螄粉、三品王、嘗不忘桂林米粉。
我的店鋪旁邊100米遠(yuǎn)的地方有五角星店，所以五角星不讓我加盟。五角星當(dāng)時(shí)的規(guī)模和管理比柳螺香強(qiáng)太多了。三品王拒絕我是因?yàn)槲业牡赇伱娣e不夠，不讓我做。我的店鋪有50平方，三品王要求是80平方以上，況且當(dāng)時(shí)三品王不放開(kāi)加盟，審核比較嚴(yán)。
董事長(zhǎng)看了我的店面后，認(rèn)為我的店鋪有凹進(jìn)去的地方，視線受阻，位置不理想。他建議我用他的鋪面資源。一間40平米的店鋪，適合開(kāi)粉店。我拿下這個(gè)鋪面。租金每月4000元。
我成為一名柳螺香螺螄粉加盟商。
我和一般加盟者親自上陣賣粉不同，我一開(kāi)始就定位于餐飲投資者。我的經(jīng)營(yíng)策略很明確，我給公司管理費(fèi)，讓董事長(zhǎng)派店長(zhǎng)管理店鋪，我只看報(bào)表。我的想法讓周董為難，他覺(jué)得公司沒(méi)有這種管理模式。在我的堅(jiān)持下，他同意了我的想法。公司派來(lái)四位員工，每人每月工資2000元。
這是我的第一家加盟店，共投資了9萬(wàn)元。前三個(gè)月都是虧損的，我不能只看報(bào)表了，經(jīng)常去店鋪查找原因，思考止損盈利的良策。此時(shí)，我雖然是餐飲門外漢，但不妨礙我從顧客的角度去感受產(chǎn)品和服務(wù)。另外，我?guī)е鴨?wèn)題，開(kāi)始頻繁進(jìn)出南寧大街小巷的各類粉店。顧客盈門的店我去吃，門可羅雀死氣沉沉的店我也去吃，這樣對(duì)比，我的問(wèn)題就有了答案。
問(wèn)題出在人的身上，員工積極性不高，服務(wù)不規(guī)范，不主動(dòng)，沒(méi)有流程化，沒(méi)有激勵(lì)機(jī)制，店長(zhǎng)不用心，起不到帶頭作用，店內(nèi)衛(wèi)生差。管理就是不斷找到問(wèn)題解決問(wèn)題的過(guò)程。
我向周董提出：“人留下，我來(lái)管。”他同意了。
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