佳麗企業(yè)文化核心理念——餐飲創(chuàng)始人傳記（15）
餐飲創(chuàng)始人傳記回憶錄 | 傳記作家陳駿 | 2021-05-03開(kāi)寫(xiě)傳記，代寫(xiě)福建、廣東和廣西餐飲企業(yè)家傳記，包括品牌餐飲連鎖創(chuàng)始人回憶錄等。特別是企業(yè)創(chuàng)始人創(chuàng)業(yè)20周年、25周年和創(chuàng)業(yè)30周年的品牌發(fā)展史策劃撰寫(xiě)。
記得小時(shí)候，父親給我們姐妹講的那個(gè)悲壯的故事。解放鼓浪嶼，父親的那個(gè)連沖鋒在前沿陣地，戰(zhàn)友們的鮮血染紅了整個(gè)鷺江，沖上日光巖時(shí)只剩下幾個(gè)戰(zhàn)友了。我從父親的眼睛里懂得了一切，我們活著，擁有生命，就應(yīng)該知足。父母親的言傳身教，讓我們學(xué)會(huì)了感恩，懂得了尊重生命，對(duì)大自然、對(duì)知識(shí)、對(duì)我們不了解的一切，懷有敬畏心才能清醒地看待自己，才能謙遜地面對(duì)世界。
“佳麗”與“家里”
說(shuō)到“佳”與“家”的關(guān)系，這就揭開(kāi)了佳麗企業(yè)文化的核心理念。母親生前創(chuàng)辦企業(yè)之初，就諄諄教導(dǎo)我們：企業(yè)要對(duì)員工好，把員工當(dāng)家里人，員工才會(huì)對(duì)顧客好，也把顧客當(dāng)家里人，這樣企業(yè)才能興。母親不僅這樣說(shuō)，而且她身體力行帶出榜樣。當(dāng)年在鼓浪嶼辦餐館，在輪渡辦佳麗餐廳時(shí)就形成了“四個(gè)一”的關(guān)愛(ài)顧客和員工的傳統(tǒng)，即為方便顧客過(guò)渡送一張船票，風(fēng)雨天為顧客送一碗熱姜茶，雨天撐一把傘接送顧客，關(guān)心外地來(lái)的愛(ài)吃辣的員工，送一盤(pán)辣椒。這“四個(gè)一”今天已成為佳麗經(jīng)營(yíng)的經(jīng)典。
佳麗的企業(yè)文化核心理念就是把員工和顧客當(dāng)作家里人真誠(chéng)關(guān)愛(ài)，把溫情和愛(ài)心灑向社會(huì)。這種重情尚和、先義后利的價(jià)值取向，經(jīng)過(guò)二十五年的踐行和考驗(yàn)，現(xiàn)在已成為佳麗人的共識(shí)和行為準(zhǔn)則。
因此，佳麗的企業(yè)文化就是“家”的文化。有人曾問(wèn)過(guò)我，為什么不叫員工稱老板，只稱二姐、五姐。老板又怎樣？做個(gè)不像老板的老板多好，和員工們的關(guān)系如同姐妹兄弟般更好，在宇宙界里人是多么的渺小，人生的道路是短暫的，所以人人都沒(méi)有驕橫的本錢(qián)，讓生命充實(shí)些，做恰如其分的事，使生命過(guò)得合情合理更重要。員工們一直以來(lái)都稱我們二姐和五姐，我們喜歡這個(gè)稱呼，不喜歡叫老板，因?yàn)樘珡垞P(yáng)了。當(dāng)然這也不妨礙我們佳麗嚴(yán)格的管理制度，制度一旦出臺(tái)就得絲絲入扣地執(zhí)行，我們只管現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理，由經(jīng)理管主任，主任管部長(zhǎng)，部長(zhǎng)管員工，層層管理，形成金字塔式的管理方法，這是我們多年來(lái)打破家庭式管理，逐漸走向正規(guī)化企業(yè)的方案。企業(yè)管理者，員工、顧客親如一家，在中國(guó)人特有的“家里人”理念和親情中互動(dòng)經(jīng)營(yíng)，團(tuán)結(jié)合作，發(fā)展企業(yè)，服務(wù)社會(huì)，和諧共享快樂(lè)與利益。
企業(yè)取名佳麗，首先是因?yàn)檫@是母親帶著五個(gè)女兒興辦起來(lái)的企業(yè)，我們的愛(ài)好和追求就是要辦成品位和形象美好靚麗、優(yōu)秀高雅的企業(yè)。同時(shí)，佳麗諧音“家里”，我們一定要打造親和、誠(chéng)信、愛(ài)心的企業(yè)精神。佳麗的“家”文化，要求企業(yè)形神兼修，內(nèi)佳外麗，在形象、品牌、品質(zhì)、服務(wù)、環(huán)境、文化以及管理運(yùn)作細(xì)節(jié)上都追求卓越，不斷去爭(zhēng)創(chuàng)一流。（廈門(mén)佳麗海鮮大酒樓董事長(zhǎng)賀迎芳 2009）
